Die ostfriesische Teezeremonie
Kurz vorab:
Die ostfriesische Teezeremonie ist ein UNESCO-geschütztes Kulturerbe und lädt ein, das Teetrinken bewusst zu zelebrieren. Mit Kluntje, Sahne-Wulkje und festen Ritualen entsteht ein unvergleichliches Genussmoment, das Tradition, Gemeinschaft und Entschleunigung verbindet – perfekt für alle Teeliebhaber.
Wer an Ostfriesland denkt, denkt unweigerlich auch an Tee. Es ist ähnlich wie bei den Briten – eine wahre Zeremonie, für die sich ausgiebig Zeit genommen wird und alles einen geregelten Ablauf nimmt. Insgesamt wird in Ostfriesland mit ca. 300 Litern pro Jahr zwölf Mal mehr Tee getrunken, als im Rest von Deutschland. Das ist ganz schön beachtlich. Daneben gibt es dort auch noch viel mehr, als das Kult-Getränk selbst: Jahrhunderte an Tee-Geschichte umfassende Sammlungen in Museen, eine eigene Sprache und Ausdrücke für die Bestandteile des Tees, Weisheiten rund um den Tee und selbstverständlich auch alle möglichen Arten von Rezepten für den berühmten Tee.
Diese 300 Jahre alte Tradition hat sich über die Jahrhunderte kaum verändert und die Wichtigkeit ist nach wie vor gegeben. Das ging sogar soweit, dass die UNESCO diese besondere Teezeremonie auf die Liste der immateriellen Kulturgüter gesetzt hat. Das liegt daran, dass dieses besondere Ereignis ganz Ostfriesland scheinbar miteinander vereint – und bald auch Sie, wenn Sie daran teilnehmen oder sie selbst ausprobieren.
Zusätzlich dazu hat das Teetrinken in Ostfriesland auch sein ganz eigenes Vokabular. Die wichtigsten Wörter, die man kennen sollte, sind dabei „Wulkje“ und „Kluntje“. Bei dem Wulkje handelt es sich um ein Sahne-Wölkchen, welches in die Teetasse gegeben wird. Der Kluntje ist ein Stück Kandiszucker, welcher zu Beginn des Tee-Aufgießens in die Teetasse gelegt wird. Wie genau der Vorgang abläuft und was man dafür alles braucht, haben wir Ihnen im Folgenden zusammen gefasst, damit ihrem ostfriesischen Tee-Nachmittag nichts mehr im Wege steht. Die Utensilien dafür sind eine Teekanne, einen Teelöffel pro Person und einen Wasserkocher, bzw. Topf um Wasser heiß zu machen.
Zutaten:
– Ostfriesentee Ihrer Wahl (hierbei handelt es sich meist um Assam-Tee)
– heißes Wasser (genug für die Größe der Kanne, welche Sie besitzen)
– Kandiszucker
– Sahne
Die Zubereitung des Tees
1. Zunächst nutzen Sie Ihren Wasserkocher oder Topf, um sich genügend Wasser für Ihre Teekanne zu erwärmen.
2. Anschließend geben Sie zwei Döpsel (Deckel der Döpsel-(Tee)-Dose) voll Tee in die Teekanne.
3. Danach füllen Sie zunächst bis zu 1/3 Ihrer Kanne voll mit Wasser und warten dann vier Minuten, während der Tee zieht.
4. Dann gießen Sie den Tee letztendlich auf und füllen die Kanne mit mehr Wasser, so viel, wie Sie gerne möchten (oder bis die Kanne voll ist).
Nun ist der Tee auch schon bereit, serviert zu werden. Bis zur Vollendung dieser Zeremonie fehlen jedoch noch ein paar sehr wichtige Schritte, also sehen Sie genau hin:
5. Geben Sie ein Stück Kluntje auf den Boden der Teetasse.
6. Gießen Sie sich Tee in die Tasse mit dem Kluntje. Der Gastgeber, bzw. die Gastgeberin schenken sich dabei immer zuerst ein – das dient dazu, um zu überprüfen, ob der Tee gut geworden aussieht und geworden ist.
7. Insofern dieser Test positiv ausfällt, können Sie Ihren Gästen den Tee in die Tasse inklusive Kluntje gießen.
8. Nun folgt ein weiterer, wichtiger Schritt: Das Wulkje. Das ist die Krönung des Tees und wird mit einem Löffel in Form eines Klecks Sahne in die Tasse gegeben – WICHTIG: Das Wulkje wird immer entgegen dem Uhrzeigersinn aufgelegt! Das steht als Metapher dafür, dass wir beim Tee trinken die Zeit anhalten und den Moment genießen.
9. Da ist sie nun: die perfekte Tasse (Ostfriesen-)Tee.
10. Wenn Sie daran denken, den Tee nicht umzurühren, können Sie ihn in seinem vollen Ausmaß genießen: in drei Etagen – zunächst schlürfen Sie die erste Schicht mit dem Sahne-Wulkje. Danach genießen Sie den hervorragenden Tee, bis Sie zum Schluss schließlich das Kluntje vernaschen können.
Damit haben Sie die Magie des Ostfriesen-Tees kennengelernt. Insofern Sie irgendwann genug davon bekommen haben, müssen Sie lediglich den Teelöffel in Ihre leere Teetasse legen, damit der/die Gastgeber/in weiß, dass Sie fertig sind und kein Tee mehr nachgeschüttet werden soll. Ansonsten können Sie den Vorgang von Schritt 1 bis 10 beliebig oft wiederholen.
Denken Sie dabei immer daran, dass die Zeit bei jeder Tasse Tee angehalten wird. Dadurch wird dies zu einem ganz besonderen Erlebnis, was mit nichts anderem zu vergleichen ist. Wenn Sie jetzt Lust auf eine Tasse Tee bekommen haben, sollten Sie so schnell wie möglich zum Teeladen Ihres Vertrauens gehen und sich einen Ostfriesen-Tee zulegen.
