Die traditionelle Trommelröstung beim Kaffee
Von der drehenden Rösttrommel bis zum First und Second Crack: Erfahre, wie Kaffeebohnen bei der Trommelröstung ihr volles Aroma entwickeln, welche Rolle Zeit und Temperatur spielen und weshalb diese Methode bei Kaffeeliebhabern so geschätzt wird
Die industrielle Kaffeeröstung (Heißluftröstung)
Vom Supermarktkaffee bis zur handwerklichen Röstung: Das Röstverfahren entscheidet maßgeblich über Geschmack und Qualität. Erfahre, wie die Kurzzeitröstung funktioniert, welche Vorteile sie bietet und weshalb sie geschmacklich oft nicht mit langsamen Röstungen mithalten kann.
Gran Cru – eine Qualitätsauszeichnung, die auch bei Kaffee gebräuchlich ist
Ob Wein, Champagner, Kaffee, Schokolade oder Bier: Gran Cru kennzeichnet außergewöhnliche Qualität und Genuss auf höchstem Niveau. Erfahre, welche Kriterien hinter der Bezeichnung stehen und weshalb sie für echte Gourmets so bedeutend ist.
Wie unterschiedliche Röstgrade den Geschmack und Aroma bei Kaffee bestimmen
Von Cinnamon Roast bis Italian Roast: Jede Röstung bringt eigene Aromen hervor. Erfahre, was Cracks bedeuten, wie sich Farbe und Geschmack verändern und welcher Röstgrad zu deinen persönlichen Kaffeevorlieben passt.
Kaffeerost – eine Kaffeekrankheit
Von historischen Ernteausfällen bis zu modernen Bekämpfungsstrategien: Erfahre, wie sich der Kaffeerost weltweit ausbreitet, warum Quarantänemaßnahmen scheitern und welche Rolle resistente Kaffeesorten und nachhaltige Anbaumethoden für die Zukunft spielen.
Ursprungsland der Kaffeebohne – Äthiopien
Von Wald- und Gartenkaffee bis zu bekannten Sorten wie Yirgacheffe oder Harrar: Äthiopien bietet eine außergewöhnliche Kaffeevielfalt. Erfahre mehr über Herkunft, Ernte, Verarbeitung und die bedeutende Rolle des Kaffees für Millionen von Menschen im Ursprungsland.
Kleinbauern und starke Genossenschaften prägen den Kaffeeanbau in Kenia. Sie sichern Qualität, faire Preise und nachhaltige Arbeitsbedingungen. Der Text gibt Einblicke in Anbau, Verarbeitung und den internationalen Handel kenianischen Kaffees – und zeigt, warum er weltweit so geschätzt wird.
Der Kaffeegürtel Kaffeeanbauländer entlang des Äquators
Arabica oder Robusta – jede Kaffeesorte bringt eigene Aromen mit sich. Von Brasilien bis Indonesien beeinflussen Klima, Anbauhöhe und Tradition den Geschmack. Der Text zeigt, wo Kaffee wächst, wie er entsteht und warum er weltweit so geschätzt wird.
Bewertungsrichtlinien durch die Specialty Coffee Association of Amerika (SCAA)
Was unterscheidet Specialty Coffee von gewöhnlichem Kaffee? Der Beitrag beleuchtet die Rolle der SCA, ihr Bewertungssystem, sensorische Prüfungen durch Q-Grader und zeigt, warum Transparenz, Herkunft und Geschmack bei Spitzenkaffee entscheidend sind.
Von traditionellen Kaffeezeremonien bis zu aromatischen Spitzenkaffees wie Harrar und Yirgacheffe: Der Beitrag gibt Einblicke in Äthiopiens nachhaltige Anbaumethoden, Kooperativen und die außergewöhnliche Geschmacksvielfalt der dortigen Kaffeesorten.