Muckefuck und Co. – Kaffeealternativen auf dem Vormarsch
Kurz vorab:
Muckefuck entstand in Zeiten großer Kaffeeknappheit als koffeinfreie Alternative und entwickelte sich über Zichorien-, Feigen- und Gerstenkaffee zu vielfältigen Varianten. Heute gilt Ersatzkaffee als magenfreundliche Option für Menschen mit Unverträglichkeiten – und als spannendes Stück Kulturgeschichte.
In einer Zeit, in der Kaffee als eines der höchsten Luxusgüter galt, und die typische Kaffeefiltermaschine noch nicht erfunden war, forderte der König Friedrich der Große eine Alternative zu dem beliebten braunen Gebräu. Diese nannte sich ein paar Jahre später „Muckefuck“.
Was ist Muckefuck?
Muckefuck nannte man eine geschmacklich und farblich ähnliche Alternative zu dem beliebten Kaffee. Dieses Aufgussgetränk enthielt jedoch kein Koffein und galt allgemein hin als dünner und schlecht schmeckende Kaffeealternative.
Zur Zeit Friedrichs des Großen wurde Ersatzkaffee verwendet, da echter Kaffee sehr teuer und kaum zu bekommen war. Auch in der napoleonischen Wirtschaftsblockade war „Arabischer Kaffee“ sehr beliebt und noch schwerer zu bekommen. Das Ritual des Kaffeetrinkens wollte sich jedoch niemand nehmen lassen. Zichorienkaffee wurde um 1770 herum erfunden. Die Nachfolger Feigenkaffee und Gerstenkaffee kamen im 18. und 19. Jahrhundert hinterher.
Auch nach Ende des Zweiten Weltkrieg änderte sich nichts an der Knappheit des Kaffees. Nestlé übernahm schließlich die damals marktführende Kaffeemischung. In der DDR kamen nun ganz neue Affenalternativen dazu. Heutzutage wird Ersatzkaffee eher bei Unverträglichkeiten getrunken. Wem Kaffee Magenprobleme verursacht oder er ein ähnliches Getränk haben möchte, welches kein Koffein enthält, kann er auf solche Ersatzgetränke zurückgreifen. Auch gilt Ersatzkaffee als Herz- und Nerven schonend. Auch enthalten sie meist viel hochwertiges Eiweiß, Mineralien und Vitalstoffe.
Woher kommt der Name „Muckefuck“?
Der Name der ersten Kaffeealternative kommt aus dem Rheinischen und setzt sich aus den Wörtern „mucken“ und „fuck“ zusammen, was so viel wie dünner Kaffee heißt. Alternativ könnte es auch eine eingedeutschte Variation von „mocca faux“, was im französischen falscher Kaffee bedeutet, sein. Zweiteres ist jedoch eher unwahrscheinlich, da es den Begriff im Französischen eigentlich nicht gibt.
Diese Ersatzgetränke gibt es heute
Muckefuck hat schon lange andere Namen bekommen.
Die Inhaltsstoffe, aus denen Ersatzkaffee gemacht wird, unterscheiden sich von Getränk zu Getränk. Hier ein paar der beliebtesten und bekanntesten Alternativen.
Lupinenkaffe
Dieser eignet sich vor allem für Menschen mit Magenproblemen und Glutenunverträglichkeit. Diese Alternative wird aus Süßlupinen die in Deutschland gezüchtet wurden hergestellt.
Dinkelkaffee
Diese Variante eignet sich für Menschen, die intensiven Geschmack bevorzugen. Das Aroma ist eher ein rauchig bis herbes.
Auch die Zubereitung und die Röstung sind dem herkömmlichen Kaffee ähnlich. Zubereitet sollte Dinkelkaffee mit der Frenchpress werden.
Getreidekaffee
Dieser zuerst als bedenklich geltender Kaffeeersatz (aufgrund des Acrylamid) ist auch heute noch beliebt. Problematisch wird der Konsum erst in größeren Mengen.
Meist wird der Getreidekaffee aus Gerste und Roggen hergestellt. Aber auch Früchte und Zichoriewurzeln werden verwendet.
Die Zichorie wurde 2020 zur Heilpflanze des Jahres gewählt, was die Wirkstoffe des Ersatzkaffees positiv hervorhebt. Durch die Wirkstoffe wirkt Kaffee mit dieser Zutat verdauungsfördernd und appetitanregend.
Malzkaffee
Der Grundstoff dieses Getränks ist gemälzte Gerste. Erstmals auftauchen tut der Malzkaffee im 18. Jahrhundert. Auch gilt Malzkaffee als sehr magenfreundlich.
Fazit
Zum Schluss kann man sagen, dass Ersatzkaffee eine sehr positive Erfindung ist, die die Menschheit aus der Not heraus entwickelt hat. So ist die Möglichkeit vielen Menschen gegeben, die echten Kaffee aufgrund von gesundheitlichen, ethischen oder sonstigen Gründen. Nicht trinken können oder wollen, aber nicht auf den Geschmack des braunen Getränks verzichten wollen.
Da es inzwischen nicht an Alternativen mangelt, wird auch jeder Suchende ein passendes Alternativgetränk finden.
