Soja statt Milch im Kaffee – ein gesunder Ersatz zur Kaffeemilch
Schwerpunkte im Artikel:
- Hafermilch
- Kaffeemilch
- Soja
Kurz vorab:
Sojamilch bietet eine nährstoffreiche, pflanzliche Alternative zur Kuhmilch und harmoniert geschmacklich überraschend gut mit Kaffee. Da sie die positiven Effekte des Kaffees nicht mindert und zudem gut aufschäumt, eignet sie sich ideal für Cappuccino, Latte und veganen Kaffeegenuss.
Die Sojabohne ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen auf der ganzen Welt und sie wird hauptsächlich in Argentinien, Brasilien und der USA angebaut. Sojabohnen werden aber auch für Lebensmittel wie Tofu und Sojamilch verarbeitet. Im Kaffee kann sie die Milch ersetzen.
Pro 100 Gramm sind in Sojabohnen
- 20 g Fett enthalten
11 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4,4 g einfach ungesättigte Fettsäuren
36 g Protein
2 mg Natrium
2,8 mg Kalium
7 g Zucker
9 g Ballaststoffe
30 g Kohlenhydrate
kein Cholesterin
Dazu kommen die Vitamine A, B6, B12, C, D, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Sojamilch
Sojamilch wird aus Sojabohnen hergestellt und ist deshalb rein pflanzlich. Sie ähnelt im Aufbau und in der Verwendung der Milch und ist somit eine pflanzliche Alternative für die vegane Ernährung. Sojamilch und Kuhmilch sind mit 3 bis 4 Gramm Eiweiß pro 100 ml im Inhalt gleich.
Der Fettgehalt bei der Sojamilch liegt nur bei 2 % und der Anteil der gesättigten Fettsäuren liegt nur bei 0,5 %. Beide Werte sind bei der Milch höher.
Für unsere Gesundheit wichtig, enthält die Sojamilch mehr an ungesättigten Fettsäuren als Kuhmilch, hat einen minimalen Fettgehalt und kein Cholesterin. Im Gegensatz dazu enthält Kuhmilch mehr Calcium wie Sojamilch. Aber auch Calcium in der Milch sind wir nicht angewiesen, denn wir können unser Calcium auch über Gemüse aufnehmen.
Kaffee mit Sojamilch oder Kuhmilch?
Kaffee ist gesünder als wir annehmen, denn er beugt Stoffwechselstörungen vor und regt den Stoffwechsel an. Forscher haben auch festgestellt, dass schwarzer Kaffee das eigene Wohlbefinden steigert. Diese positiven Eigenschaften von Kaffee kommen uns allerdings nur zugute wenn wir den Kaffee ohne Milch trinken, weil sich in der Milch tierische Proteine befinden, die alle enthaltenen Stoffe im Kaffee binden und somit nicht mehr nützlich sind.
Bei Sojamilch dagegen bleiben die positiven Inhaltsstoffe im Kaffee enthalten. Wer also nicht auf seinen geliebten Milchkaffee und auch nicht auf die positiven Eigenschaften von Kaffee verzichten möchte, sollte auf Sojamilch umsteigen. Sojamilch ist im Geschmack nicht schlecht, sie ist etwas süßer als Kuhmilch und hat einen leichten Karamellgeschmack. Vielleicht kann man auch durch die Süße der Sojamilch auf den Zucker verzichten und der Kaffee wird noch kalorienarmer.
Milchschaum aus Soja-Milch
Der gute Milchschaum der durch aufgeschäumte Kuhmilch entsteht benötigt folgende Inhaltsstoffe: Milchzucker Lactose, Milchprotein und Milchfett. Für bewusste Kaffeetrinker stellt sich die Frage, wird der Milchschaum mit Sojamilch genauso lecker wie mit Kuhmilch? Diese Frage kann man mit Ja beantworten, denn auch mit Sojamilch kann man einen fluffigen Milchschaum zaubern. In der Regel schäumt sich Sojamilch genauso wie Kuhmilch.
Wärmen Sie die Sojamilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf und rühren Sie öfters um, es sollte nicht kochen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Handaufschäumer aufschäumen.
Bei der Verwendung eines Stabmixers die aufgewärmte Milch in ein hohes Gefäß schütten um Spritzer zu vermeiden.
Wenn Sie eine Kaffeemaschine mit Dampfdüse besitzen, können Sie darüber die Sojamilch aufschäumen. Sie halten den Stab schräg 2 cm in den Behälter und betätigen nochmals die Milchschaumdüse. Warten Sie dann bis die komplette Milch zu Schaum geworden ist.
Bei einem Milchaufschäumer aus Edelstahl wir die Milch mit dem Siebeinsatz hoch und runterbewegt, bis Milchschaum entsteht. Diese Variation funktioniert mit warmer und auch kalter Milch.
Auch ist von Vorteil, dass der Schaum aus Sojamilch lange hält und sehr dicht ist, sodass die attraktive Kaffeekreation auch für das Auge lange hält.
Fazit:
Sojamilch im Kaffee ist eine gesunde und bekömmliche Alternative für begeisterte Cappuccino und Latte Macchiato Trinker und natürlich für Veganer. Es gibt geschmackliche Unterschiede bei der Sojamilch und es ist ratsam, mehrere Sorten zu testen, um seinen eigenen Geschmack zu finden.
