Kaffee selber rösten – eine Anleitung für das private Selberrösten
- Rösten mit der Popcorn-Maschine
- Was gibt es zu beachten?
- Warum spielt die Feuchtigkeit in den Bohnen eine so wichtige Rolle?
- Wie läuft der Prozess ab?
- Schritt 1: Brenner vorheizen
- Schritt 2: Befüllen Sie den Brenner mit den rohen Bohnen
- Schritt 3: Geschmack der Bohnen
- Schritt 4: Kaffeebohnen abkühlen lassen
- Schritt 5: Lagerung der Bohnen
Schwerpunkte im Artikel:
- Kaffeerösterei
- Kafffeerösten
- Rösten
Kurz vorab:
Selbst Kaffeebohnen zu rösten eröffnet eine völlig neue Aromawelt. Mit einer einfachen Popcornmaschine, etwas Geduld und der richtigen Temperatur erkennt man die Röstgrade ganz intuitiv. So entsteht ein individuelles Kaffeeerlebnis, das frischer und persönlicher kaum sein könnte.
Eine leckere Tasse Kaffee gehört für viele zu einem optimalen Start in den Tag. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, den perfekten individuellen Kaffee zuzubereiten. Heute geht es um das Kaffee rösten und wie Sie es selbst mit Equipment machen können. Sie können also die Kaffeesorte trinken, die am besten zu Ihnen passt.
Rösten mit der Popcorn-Maschine
Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee selbst zu rösten. Sie könnten sich einen trivialen Röster kaufen, der jeglichen Aufwand für Sie erledigt. Das macht doch aber nur halb so viel Spaß. Die meisten erfahrenen Hausröster bevorzugen Popcorn-Maschinen zum Rösten, da sie viel weniger kosten.
Sie könnten theoretisch einen Ofen nutzen. Allerdings ist der Rauch / Dampf, der beim Rösten entsteht sehr penetrant. Abgestandener Kaffee-Rauch beginnt nach einiger Zeit ziemlich zu stinken. Diesen Gestank wollen Sie nicht im Haus haben. Suchen Sie sich also alternativ einen Platz im Garten, im Schuppen oder auf der Terrasse.
Was gibt es zu beachten?
Sie müssen vor dem Rösten wissen, wie hoch der Feuchtigkeitsgehalt vom Rohkaffee ist. Der Feuchtigkeitsgrad ist sehr wichtig bei den grünen Kaffeebohnen. Normalerweise liegt der Feuchtigkeitsgehalt dieser Bohnen bei ca. zehn bis zwölf Prozent.
Warum spielt die Feuchtigkeit in den Bohnen eine so wichtige Rolle?
1. Kaffee, der zu feucht oder zu trocken ist, verfälscht den Geschmack
2. Sie wollen Kaffee brauen und kein heißes Wasser!
Rohe Kaffeebohnen, die zu lange gelagert werden, bilden einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und es entstehen Bakterien, Schimmel oder Hefe, die die Kaffeequalität verschlechtern. In diesem Fall liegt der Feuchtigkeitsgehalt deutlich über den zwölf Prozent.
Wie läuft der Prozess ab?
Schritt 1: Brenner vorheizen
Wärmen Sie Ihren Brenner etwa zehn Minuten vor, bevor Sie die Bohnen darauf geben. Die optimale Temperatur beim Kaffee Rösten beträgt 240 ° C bis 275 ° C. Bei diesen Temperaturen werden die perfekten Bitterstoffe der Kaffeebohne freigesetzt.
Schritt 2: Befüllen Sie den Brenner mit den rohen Bohnen
Jetzt wird die Maschine mit den Rohbohnen gefüllt. Achten Sie darauf, dass die Bohnen ständig bewegt werden. Nutzen Sie einen Holzlöffel zum Rühren. Die Kaffeebohnen müssen bei diesen Temperaturen ständig bewegt werden, damit sie den optimalen Röstungsgrad erreichen. Dies verhindert ein Verbrennen und ungleiches Rösten. So wird der Geschmack der Kaffeebohne verfälscht.
Schritt 3: Geschmack der Bohnen
Jetzt folgt mit der wichtigste Schritt bei Kaffee rösten. Achten Sie beim Rösten auf die Farbe der Bohnen. Unterschiedliche Farben bestimmen den Geschmack Ihres Produkts und zeigen Ihnen an, wie viel Hitze momentan angewendet wird und auf die Bohnen einwirkt. Zu dunkle Bohnen können Sie nicht mehr verwenden, da der Kaffee dann nur noch angebrannt schmeckt.
Es gibt im Internet Bilder von den einzelnen Röst- und Geschmacksstufen, nach denen Sie sich richten können.
Schritt 4: Kaffeebohnen abkühlen lassen
Sobald die Bohnen nur ein wenig heller als die gewünschte Farbe sind, sind die Bohnen fertig. Die Bohnen garen noch kurz nach, bis Sie die perfekte Röststufe erreichen. Rühren Sie die Bohnen in der Schüssel weiter um, damit sie sich schnell und gleichmäßig abkühlen.
Schritt 5: Lagerung der Bohnen
Kaffeebohnen müssen nicht die gesamte Zeit kühl (Gefrier- oder Kühlschrank) gelagert werden. Es reicht vollkommen, wenn die fertigen gerösteten Kaffeebohnen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Kaffee hat innerhalb der ersten zwei Wochen den besten Geschmack. In dieser Zeit können Sie das volle Aroma der Kaffeebohnen genießen.