Kaffee enthält mehr als 1000 Substanzen – hier die wichtigsten Inhaltsstoffe
Kurz vorab:
Kaffee ist weit mehr als ein Wachmacher: Über 1000 Inhaltsstoffe beeinflussen Duft, Geschmack und Wirkung. Von Antioxidantien bis hin zu Niacin – das beliebte Getränk bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, stärkt den Stoffwechsel und überzeugt mit einer spannenden Geschichte von Äthiopien bis heute.
Kaffee
Kaffee ist ein Getränk, das durch Brauen von Kaffeebohnen zubereitet wird. Trotz seines Namens ist die Kaffeebohne tatsächlich ein Samen in den roten Beeren der Kaffeepflanze. Die meisten Kaffeebohnen stammen aus Lateinamerika, Südostasien und Afrika, sind aber auf der ganzen Welt beliebt geworden. Kaffee enthält mehr als 1000 Inhaltsstoffe.
Geschichte
Der Geschichte nach wurde Kaffee von einem Schafhirten in Äthiopien entdeckt. Er bemerkte, dass einige seiner Schafe Energie bekamen, nachdem sie Kaffeebohnen von der Kaffeepflanze gefressen hatten. Also versuchte der Hirte es selbst und er spürte die gleichen Wirkungen wie die Schafe.
Kaffee gibt dem Einzelnen aufgrund seines hohen Koffeingehalts einen Energieschub. Während einige glauben, dass der Effekt nachlässt, wenn Kaffee zur täglichen Gewohnheit wird, ist er immer noch eines der am häufigsten konsumierten Getränke der Welt. Kaffeehäuser gehören mittlerweile zu den beliebtesten Ketten der Welt (Starbucks).
Die meisten Menschen wissen nicht, dass eine Tasse Kaffee sehr gesund ist und was sie alles enthält. Im Folgenden werden die Inhaltsstoffe des Kaffees und die verschiedenen Wirkungen näher erläutert.
Inhaltsstoffe des Kaffees
Koffein:
Kaffeepulver ist der Grund, warum die Welt jährlich mehr als acht Milliarden Kilogramm Kaffeebohnen produziert. Es ist tatsächlich ein Alkaloid-Pflanzentoxin (wie Nikotin und Kokain). Die Pflanzen verwenden es, um Insekten zu töten. Es stimuliert uns, indem es Neurorezeptoren für die Schlafchemikalie Adenosin blockiert.
Wasser:
Heißes H2O ist ein super Lösungsmittel, das Aromen und Öle aus der Kaffeebohne herauslöst. Eine gute Tasse Kaffee besteht zu 98,75 Prozent aus Wasser und zu 1,25 Prozent aus löslichem Kaffeepulver. Koffein ist ein Diuretikum. Für Menschen, die selten Kaffee trinken, wird die Blasenfunktion angeregt und sie müssen häufiger Wasser lassen.
2-Ethylphenol:
Diese Substanz erzeugt beim Aufwachen am Morgen einen teerartigen, medizinischen Geruch. Zu viel von dieser Substanz und es wird ein Rauschzustand erzeugt.
3,5 Dicaffeoylchininsäure:
Wenn Wissenschaftler im Labor Neuronen mit dieser Säure vorbehandeln, sind die Zellen signifikant (wenn auch nicht vollständig) vor Schäden durch freie Radikale geschützt. Kaffee ist eine gute Quelle für Antioxidantien.
Dimethyldisulfid:
Diese Verbindung ist ein Naturprodukt beim Rösten der grünen Kaffeebohne und verleiht dem Kaffee seinen Geruch.
Acetylmethylcarbinol:
Diese Substanz erzeugt im Kaffee eine sanfte butterartige Note und steigert das Aroma des Kaffees.
Putrescin:
Diese Substanz entsteht, wenn E. coli-Bakterien Aminosäuren abbauen. Die Menge, die in Kaffee enthalten ist, wirkt sich aber nicht gesundheitsschädigend für uns aus.
Trigonellin:
Chemisch gesehen ist es ein Niacinmolekül mit einer Methylgruppe. Es zerfällt in Pyridine, die dem Kaffee seinen süßen, erdigen Geschmack verleihen und außerdem verhindern, dass sich Bakterien an Ihren Zähnen festsetzen.
Niacin:
Niacin entsteht, wenn Trigonellin erhitzt wird. Es löst sich die Methylgruppe und setzt das Niacin in Ihrer Tasse frei. Zwei oder drei Espresso können die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis liefern.
Theophyllin:
Dieses milde Stimulans und Muskelrelaxans wird zur Linderung der Symptome von Asthma, Bronchitis und Emphysem verwendet. Es kann jedoch mit einigen der neueren Antibiotika schlecht reagieren. Lesen Sie sich also immer die Verpackungsbeilage durch.
Gesundheitliche Vorteile von Kaffee
Kaffee ist ein echtes Wundergetränk, wenn es in Maßen genossen wird. Ansonsten kann es sich auch schädlich auf den Körper auswirken. Kaffee hat sehr viele positive Eigenschaften. Neben des hohen Koffeingehalts stärken die Inhaltsstoffe im Kaffee (u.a. Antioxidantien) unser Immunsystem, verringern das Risiko an Diabetes zu erkranken, steigern unseren Stoffwechsel, verbessern unsere Leberwerte und helfen uns beim Abnehmen.
Eine Tasse Kaffee ist also viel mehr als ein koffeinhaltiges Getränk, wenn man bedenkt, dass Kaffee vor zehn Jahren noch als schädlich betrachtet wurde. Kaffeehaltige Getränke sind alles andere als schädlich für unseren Körper. Natürlich sollte eine bestimmte Menge beim Verzehr nicht überschritten werden.
