Indonesien – Kaffeeanbau-Land
Kurz vorab:
Die Sortenvielfalt indonesischen Kaffees: Erfahren Sie mehr über die bekanntesten Kaffeesorten Indonesiens, wie den vollmundigen Sumatra-Kaffee, den ausgewogenen Java-Kaffee, den seltenen und süßen Bali-Kaffee und den hochgeschätzten Kaffee von Sulawesi. Haben Sie Lust, diese einzigartigen Kaffeesorten zu probieren?
Indonesien ist mit 7 % Marktanteil an der Kaffeeindustrie der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Der Kaffee gelangte im Jahr 1696 durch einen Gouverneur aus Indien nach Indonesien. Nach mehreren Versuchen wurde im Jahr 1712 auf Java der erste Kaffee geerntet und nach Amsterdam verkauft. Der indonesische Kaffee wird geschmacklich oft als Gegenpol zu den lateinamerikanischen Sorten bezeichnet.
Wie wird der Kaffee in Indonesien angebaut?
Die größten Anbaugebiete in Indonesien sind Sumatra, Sulawesi, Java, Bali, Flores und Papua.
Ernteperioden:
- Hauptblütezeit von November – Februar
- Nachblütezeit von April – Juni
- Haupterntezeit von Mai – August
- Nacherntezeit von Oktober – Januar
An die größten Hauptabnehmer (Deutschland, Japan, Italien etc.) wird er zwischen Juni und Februar von den unterschiedlichsten Häfen Indonesiens verschifft. Der Kaffee wird in Indonesien per Hand gepflückt und selektiert. Er wird nass aufbereitet und sonnengetrocknet. Die lange Lagerung in der Sonne trägt zu einem unvergleichlichen Geschmack des indonesischen Kaffees bei.
Welche Sorten werden in Indonesien angebaut?
Die wohl bekannteste Sorte ist der Arabica oder auch als Java-Bohne bekannt. Diese Sorte deckt 70% des weltweiten Kaffeemarktes. Die Bohne ist etwas geschwungen und etwas größer als die durchschnittliche Kaffeebohne.
Der Arabica Kaffee gilt durch seinen vergleichsweise niedrigen Koffeingehalt als eher edle Kaffeesorte. Die Arabica-Bohne ist durch ihre Vielfalt auch hier in Deutschland besonders beliebt. Man kann sie sowohl in Cappuccinos und Filterkaffees verarbeiten als auch in einem Espresso. Heute sind 20% des in Indonesien produzierten Kaffees von der Sorte Arabica, und 80 % des indonesischen Kaffees gehört zur Sorte Robusta.
Diese Sorte hat durch den hohen Koffeingehalt einen sehr intensiven, erdigen und bitteren Geschmack. Die Bohne ist eher etwas kleiner und gerader. Die Robusta-Sorte deckt etwa 30% des weltweiten Kaffeemarktes.
Prozentuale Verteilung zwischen Robusta- und Arabica-Kaffeebohnen in Indonesien
Die genaue prozentuale Verteilung zwischen Robusta- und Arabica-Kaffeebohnen in Indonesien kann variieren, da sie von Jahr zu Jahr und von Region zu Region unterschiedlich sein kann. Allerdings lässt sich sagen, dass Indonesien in Bezug auf den Kaffeeanbau zu den größten Produzenten von Robusta-Kaffee weltweit gehört.
Schätzungsweise macht Robusta-Kaffee in Indonesien etwa 70-80% der gesamten Kaffeeernte aus, während Arabica-Kaffee etwa 20-30% ausmacht. Diese Zahlen können jedoch Schwankungen unterliegen und sind nicht in allen Anbaugebieten oder auf jeder Insel in Indonesien gleich. Es gibt bestimmte Regionen, in denen der Anbau von Arabica-Kaffee bevorzugt wird, wie beispielsweise in einigen Teilen Sumatras und auf der Insel Java.
Einige der bekanntesten Kaffeesorten aus Indonesien
- Sumatra: Kaffee aus der indonesischen Insel Sumatra ist weltweit bekannt und sehr beliebt. Er zeichnet sich durch einen vollen Körper, eine tiefe Aromatik und oft erdige oder würzige Geschmacksnoten aus.
- Java: Java ist eine weitere indonesische Insel, die für ihren Kaffeeanbau bekannt ist. Der Kaffee von Java hat eine gute Balance zwischen Säure und Süße und weist oft schokoladige, nussige oder fruchtige Aromen auf.
- Bali: Kaffee aus Bali ist eher selten, aber er hat einen bemerkenswerten Geschmack. Er ist oft süß und hat Anklänge von Schokolade, Gewürzen und manchmal sogar Früchten.
- Sulawesi (Celebes): Kaffee aus der indonesischen Insel Sulawesi hat einen vollmundigen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen und einer angenehmen Säure. Er wird oft als einer der besten Kaffees aus Indonesien angesehen.
- Flores: Flores ist eine kleine indonesische Insel, die für ihren Kaffeeanbau bekannt ist. Der Kaffee von Flores ist oft süß und hat einen milden, ausgeglichenen Geschmack mit einer angenehmen Säure.
Katzenkaffee
Eine weitere sehr beliebte und bekannte Sorte in Indonesien ist der Kopi Luwak, auch Katzenkaffee genannt. Er gilt als der teuerste Kaffee der Welt. Kaffeekirschen werden von Schleichkatzen verzehrt und als Hinterlassenschaft wieder ausgeschieden, dabei entfalten sie ein erdiges und schokoladiges Aroma.
Das Aroma entwickelt sich durch die besonderen Enzyme, die Schleichkatzen im Darm enthalten. Diese lassen nämlich die Bitterstoffe des Kaffees komplett verschwinden. Wie jedoch bei jedem tierischen Produkt stellt sich hier auch die Frage nach dem Wohlergehen der Tiere. Manche Hersteller werben mit Freiland-Katzenkaffee, bei anderen ist es nicht sicher, ob die Tiere in Käfigen gehalten werden.
Besonders am indonesischen Kaffee ist, dass immer noch knapp 90% des Kaffees in kleinen landwirtschaftlichen Familienbetrieben angebaut wird. Viele von diesen kleineren Betrieben und Genossenschaften sind allerdings weltweit zertifiziert.
Die Auszeichnungen dieser kleinen Produktionsstätten sind einer der größten Unterschiede zu den 2 führenden Kaffeeproduzenten Brasilien und Vietnam. Dabei ist Indonesien nach Vietnam der größte Exporteur des Robusta-Kaffees. Das Exportvolumen betrug 6,9 – 7 Millionen Säcke. Damit deckte die indonesische Robusta-Bohne rund 90% des Marktanteils.
