Kaffeelikör als Basis des White Russian
Kurz vorab:
Der White Russian erlebte durch The Big Lebowski ein Comeback als Kultdrink. Der Text erklärt Herkunft, typische Zutaten und verschiedene Zubereitungsarten – von klassisch geschichtet mit Sahne bis zur einfachen Variante mit Milch.
Der White Russian – Ein Kultcocktail aus den 60er und 70er Jahren
Ein super leckerer Cocktail aus den wilden 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts hat sich im Jahre 1998 praktisch selbst neu erfunden, nachdem der Kinofilm der Coen-Brüder The Big Lebowski herauskam. Der „Dude“ erfreut sich seines geliebten Drinks, des White Russian, während des ganzen Films ganze acht bis neun mal.
Der White Russian gehört zu den sogenannten Shortdrinks, was bedeutet, dass seine Menge wie fast alle klassischen Cocktails 5 bis maximal 12 Centiliter (zum Vergleich: ein Schnapsglas fasst 2cl) beträgt. Er ist cremig süß (ähnlich wie Eiskaffee, nur eben mit Alkohol) und wird meist als Digestif nach dem Essen gereicht.
Das Mischungsverhältnis der Zutaten macht den Unterschied bei den vielen Varianten des White Russian. Auch die Zutaten selbst und die Art und Weise der Zubereitung können variiert werden. Der „süße Russe“ lässt sich mit Milch oder mit Sahne mixen. Man kann ihn aber auch wie James Bond gerührt und nicht geschüttelt bevorzugen. Die verschiedenen Wodka Sorten bieten dem wahren Gourmet nochmal etliche Nuancen an Geschmacksvielfalt. Auch mit der Wahl des besten Kaffeelikörs lässt sich spielen.
Zubereitung
Der klassische White Russian wird mit relativ viel halb steif geschlagener Sahne, in einem Mixer serviert.
Bei dieser Art der Zubereitung des White Russian werden zwei gleiche Teile (empfehlenswert: 4 cl) Wodka mit einem Teil Kaffeelikör (folglich 2 cl) auf Eiswürfeln verrührt. Bitte KEIN zerstoßenes Eis (crushed ice) verwenden, der Cocktail verwässert sonst!
Hochwertige Liköre wären Kahlúa oder Tia Maria, es funktioniert aber auch mit den günstigen Kaffeelikören vom Discounter. Man kann das Eis auch weglassen und den Cocktail in eine eisgekühlte Cocktailschale abseihen. Mehr Volumen gibt es natürlich mit Eiswürfeln, serviert in einem Tumbler.
Das Geheimnis der verführerischen Cremigkeit sind ein bis zwei Teile Sahne, die leicht angeschlagen werden, so dass sie noch halb flüssig, also noch nicht steif ist. Die Sahne gleitet über dem Rücken eines Kaffeelöffels ins Glas (der Barkeeper spricht von „floaten“), ohne dabei die Schichten zu mischen.
Wer nicht so geübt im Mixen raffinierter Cocktails ist, bedient sich der einfacheren Variante: hier verzichtet man auf das Schlagen der Sahne oder man verwendet stattdessen Milch. Der Cocktail wird dann oft direkt im Glas (der sogenannte Tumbler) mit Eiswürfeln gemixt und im Gegensatz zur geschichteten Variante mit einem Strohhalm gereicht.
Das Gegenstück ohne Sahne oder Milch ist der Black Russian („Schwarzer Russe“)
Der Black Russian wird ohne Sahne oder Milch hergestellt. Beim Mixen werden Wodka und Kaffeelikör in einem Mischungsverhältnis von 2:1 mit Eiswürfel in einen kleinen Tumbler kurz verrührt. Der Black Russian hat seine Initialzündung in den 50er Jahren und kein Geringerer als Gustave Tops, der Barchef des Hotels Metropole in Brüssel, hat ihn kreiert.
Er hat ihn damals den Hollywood Diven zum Verkosten gereicht und Schönheiten wie Marilyn Monroe und Sophia Loren quittierten die Schmackhaftigkeit dieses süffigen Cocktails mit ihrem berühmten Augenaufschlag. A new star was born…
Der bis heute namhafte Likör Hersteller Kaluhá empfahl die Zubereitung des White Russian mit Wodka, Schlagsahne und explizit seinem Kaffeelikör.
Der „Dude“
Der White Russian ist der Lieblingscocktail des Hauptdarstellers Jeff Bridges, der die Hauptfigur „The Dude“ mimt. Die Filmkomödie von Ethan und Joel Coen „The Big Lebowski“ kam im März 1998 in Amerika und Deutschland in die Kinos.
2014 wurde dieser Film ins National Film Registry aufgenommen. Im Film verwendet Jeffrey Lebowski alias „The Dude“ allerdings das Half & Half Prinzip bei seinem White Russian. Es handelt sich dabei um eine leichte Sahne, die in den USA als Fertigprodukt verkauft wird. Der Fettgehalt liegt mit etwa 12,5 % zwischen Sahne und Milch.
Handlung
Der Dude, ein in den Tag hineinlebender Tagträumer, wird zu Hause von zwei üblen Geldeintreibern überrascht. Sie verwechseln ihn mit dem reichen Geschäftsmann Lebowski und fordern von ihm Geld, welches Bunny, die Frau des echten Big Lebowski, ihnen schuldet. Die Tatsache, dass die beiden Gangster auf seinen Lieblingsteppich urinieren, nimmt der sonst so bequeme Dude übel und begibt sich beleidigt auf die Suche nach dem richtigen Lebowski. Er möchte eigentlich nur seinen Schaden ersetzt bekommen. Doch er hat sich die Falschen ausgesucht…
