Salted Caramel – diese süße Soße selber machen
Schwerpunkte im Artikel:
- Karamell-Soße
- Salted Caramel
- Süß salzig
Kurz vorab:
Salted Caramel, einst eine französische Erfindung, lässt sich mit nur fünf Zutaten ganz leicht zu Hause herstellen. Der perfekte Mix aus süß und salzig gelingt Schritt für Schritt und verfeinert Kaffee, Eis, Gebäck oder Popcorn – ein vielseitiger Genuss für jede Küche
Egal ob im Kaffee, auf Eis oder zum Popcorn: Salted Caramel erfreut sich überall großer Beliebtheit. Die Leckerei ist mal wieder ein Beispiel dafür, dass süß und salzig sehr wohl wunderbar zusammenpassen und als Sauce kombiniert unglaublich lecker schmecken. Mit dem nachfolgenden Rezept können auch Sie den Klassiker spielend einfach nachmachen.
Eine Erfolgsgeschichte aus Frankreich
Auch wenn viele glauben, Salted Caramel sei eine Erfindung aus Amerika, so ist dies nicht richtig. Tatsächlich war es der Franzose Henri Le Roux, der diese klebrige Leckerei erfand. Auf der Suche nach einer Süßigkeit, die es noch nie zuvor gab, verband er Zucker mit gesalzener Butter. Schon im ersten Jahr verkaufte er 400 Kilogramm dieser Süßigkeit und steigerte sich immer mehr – bald erlangte er weltweite Berühmtheit und wurde mit Preisen ausgezeichnet!
Wenn auch Sie in den Genuss von Salted Caramel kommen möchten, brauchen Sie keinen Feinkostladen aufzusuchen. Stattdessen lässt sich das Ganze auch mit wenig Aufwand zu Hause herstellen.
Zu den Zutaten
Das Rezept besteht ganz simpel aus fünf Zutaten:
200 Gramm Zucker
60 ml Wasser
90 Gramm Butter
120 ml Sahne
1 TL Salz
Die Mengenangaben beziehen sich auf sechs Portionen und können nach Belieben erweitert werden.
Zubereitung
Als ersten Schritt gibt man Zucker mit Wasser in einen Topf und lässt es langsam erhitzen. Der Zucker sollte nun schmelzen und gelegentlich umgerührt werden, damit nichts anbrennt. Ist er komplett flüssig, wird er als Nächstes nochmal ordentlich aufgekocht. Den Topf dabei bitte nicht vom Herd nehmen, da die Masse sonst schnell anbrennt. Lieber die Hitze ordentlich erhöhen, sodass man innerhalb von wenigen Minuten fertig ist. Als Ergebnis möchte man einen zähflüssigen Sirup erschaffen. Dies erfordert etwas Geschick, gilt es doch den richtigen Zeitpunkt abzupassen, nach einigen Malen hat man aber schnell den Dreh raus.
Das Ganze ist gelungen, wenn der Rand des Topfes mit einer bräunlich-klebrigen Flüssigkeit versehen ist. Erst jetzt darf der Topf vom Herd genommen werden. Nun kommt die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzu und wird ordentlich verrührt, bis auch sie vollständig geschmolzen ist.
Im nächsten Schritt wird die Sahne hinzugefügt und ebenfalls ordentlich untergehoben. Hierbei kann es durchaus vorkommen, dass das Karamell sich teilt. In dem Fall nicht verzweifeln, sondern das Gemisch einfach nochmals kurz aufkochen.
Zu guter Letzt kommt das Salz dazu. Die angegebene Menge ist dabei nur ein Richtwert. Bitte unbedingt selbst probieren, in welchem Maße man Salzig und Süßes miteinander kombinieren möchte. Wer mag fügt noch mehr Salz hinzu, oder aber weniger.
Ist das Abschmecken erledigt, kommt das Salzkaramell in heiß ausgespülte Gläser und wird luftdicht verschlossen in den Kühlschrank gegeben. Das Salted Caramel sollte immer portionsweise mit einem sauberen Löffel entnommen werden, damit es nicht schimmelt. So ist es dann einige Wochen haltbar. Die einzelnen Portionen können Sie gerne in einem Topf erhitzen.
Salted Caramel einsetzen
Salted Caramel kann gerne als Topping für Eis, Kuchen oder Pfannkuchen genutzt werden. Auch ein Löffel davon in Kaffee schmeckt mindestens genauso gut wie aus einem Café. Für das besondere Extra beim Filmabend macht es sich auch gut auf Popcorn oder Brezeln. Genauso wie in Milch eingerührt für Kinder.
Das Rezept ist super lecker und eine absolute Empfehlung!
