Mokkatorte – fein und edel
- Das sind alle Zutaten für den Biskuit-Teig:
- Folgende Zutaten werden für die Füllung und die Dekoration der Mokkatorte gebraucht:
- 1. Den Ofen vorheizen und den Biskuit-Teig vorbereiten
- 3. Füllung Mokkatorte
- 4. Sahne verarbeiten
- 5. Biskuitboden-Lagen bestreichen und stapeln
- 6. Die Fertigstellung der Mokkatorte: Ausführung der Dekoration und der letzte Schliff
- Fazit:
Schwerpunkte im Artikel:
- Kaffeetorte
- Mokka
- Mokkatorte
Kurz vorab:
Diese elegante Mokkatorte kombiniert luftigen Biskuit mit einer aromatischen Kaffeesahnefüllung und feiner Schokodekoration. Schritt für Schritt gelingt auch Einsteigern ein beeindruckendes Ergebnis. Perfekt für besondere Anlässe, Kaffeetafeln und alle, die klassische Tortenkunst mit modernem Genuss verbinden möchten.
Wer den legendären Klassiker der Kaffeetafel auf den gedeckten Tisch stellen möchte, kann mit diesem einfachen Rezept für diese edle Mokkatorte diese Köstlichkeit ganz einfach selbst herstellen. Eine Anleitung führt Schritt für Schritt zum schmackhaftem Ergebnis. Wer die richtigen Zutaten verwendet und sich an die Vorgaben hält, dem wird diese Mokkatorte ganz bestimmt gelingen.
Es wird eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet.
Das sind alle Zutaten für den Biskuit-Teig:
1. 110 g Mehl
2. 150 g Zucker
3. sechs Eier der Größe M
4. ein Päckchen Vanillezucker
5. vier Esslöffel Kakaopulver
6. vier Esslöffel kaltes Wasser
7. ein Päckchen Backpulver.
Um den Boden der Form einzureiben, werden auch ein paar Gramm Butter benötigt.
Folgende Zutaten werden für die Füllung und die Dekoration der Mokkatorte gebraucht:
1. ein Liter Schlagsahne
2. fünf Esslöffel löslicher Kaffee
3. ein Esslöffel Zucker
4. fünf Päckchen Sahnesteif
5. 100 g Schokoraspeln von Zartbitter-Schokolade
6. zwölf Mokkabohnen aus Schokolade
Eine feine Mokkatorte backen
Die Zubereitung ist einfach – so geht es:
1. Den Ofen vorheizen und den Biskuit-Teig vorbereiten
Wenn alle Zutaten bereitstehen, geht es mit dem Vorheizen des Ofens los. Bei einem Umluft-Backofen genügen 160 Grad, sonst auf 180 Grad einstellen. Während der Ofen die nötige Temperatur erreichen kann, wird der Biskuit-Teig vorbereitet. Zucker und Eier, ebenso der Vanillezucker wird mit dem Wasser gute fünf Minuten lang ganz cremig geschlagen. Während dieser Zeit des Cremig-Schlagens, wird die Masse nach und nach dickflüssiger, konsistenter und heller. Kakaopulver, Backpulver und Mehl wird sorgfältig vermischt.
2. Die Vorbereitung der Springform und das Backen
Zu der Eiermasse wird durch ein Sieb peu à peu die Mehlmischung zugefügt und behutsam untergehoben. Springform-Boden wird mit Butter eingerieben. Damit der Teig am Rand der Springform halt finden kann, wird der Rand nicht eingefettet. Am Springform-Boden wird die Butter aufgebracht, damit man nach dem Backen den Tortenboden besser ablösen kann, beziehungsweise dass diese erst gar nicht anbackt.
Der Teig wird in die Springform gegeben. Diese kommt in den bereits vorgeheizten Back-Ofen für etwa 25 Minuten. Danach die Springform herausnehmen und stehen lassen, bis es ganz abgekühlt ist.
3. Füllung Mokkatorte
Von der Schlagsahne kommen vier Esslöffel in einen Topf zusammen mit Zucker und dem löslichen Kaffee. Dies wird unter ständigem Umrühren, solange erhitzt, bis alle Zutaten aufgelöst sind. Diese Mischung aus Sahne, Zucker und Kaffee kalt werden lassen. Die übrige Schlagsahne wird in eine Schüssel gegeben.
4. Sahne verarbeiten
Die Sahne wird aufgeschlagen. Das Sahnesteif wird erst dann dazu gegeben, wenn die Sahne beim Schlagen schaumig wird. Danach wird die Kaffeesahne vorsichtig untergehoben. Wer möchte, kann noch zusätzlich Kakaopulver zufügen, das variiert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe.
5. Biskuitboden-Lagen bestreichen und stapeln
Um drei Lagen von dem Biskuitboden zu erhalten, wird der Tortenschneider zu Hilfe genommen. Der Biskuitboden wird also zweimal durchgeschnitten. Bei einem noch warmen Biskuit ist beim Trennen in drei Lagen Vorsicht geboten. Mit der Tortenhilfe sollte nicht gedrückt werden, da die Struktur sonst zerrupft. Es ist besser, mit der Tortenhilfe eher zu sägen, um drei gleichmäßig schöne Torten-Lagen zu erhalten.
Die erste Lage wird mit einem Drittel der Creme bestrichen und danach mit der zweiten Lage abgedeckt. Auch die zweite Lage wird wie die erste mit der Creme bestrichen und so weiter. Nachdem alle Lagen bestrichen übereinander sind, wird mit der restlichen Sahne komplett und gründlich eingestrichen. Die Schokoraspeln der Zartbitterschokolade drückt man an den Rand der Torte, das kann von Hand erfolgen.
6. Die Fertigstellung der Mokkatorte: Ausführung der Dekoration und der letzte Schliff
Am Rand der Torte werden mit dem Spritzbeutel kleine Tupfer, die durch die Spritzbeutel-Tülle wie Blüten aussehen, aufgebracht. Auf die Spitze dieser kleinen Gebilde, manche nennen sie auch Tuff, kommen als Verzierung die Mokka-Bohnen „on top“ und werden ganz leicht mit den Fingern angedrückt. Nachdem die Dekoration abgeschlossen ist, wird der Torte gut kaltgestellt, solange, bis sie serviert werden soll.
Zum Servieren empfiehlt es sich, einen Tortenheber zu benutzen.
Fazit:
Um diese Mokkatorte selbst zuzubereiten, bedarf es eines gewissen Aufwandes und auch Zeit, aber es lohnt sich.
Weitere Unterstützung zur Zubereitung dieser Mokkatorte gibt es im Netz: ein Video zur Mokkatorte.
Rezept und Anleitung für die Herstellung dieser edlen Mokkatorte gibt es auch als Video bei der Plattform YouTube. https://www.youtube.com/watchvCTm41aoZdgE. Schritt für Schritt kann man mit verfolgen, wie die Mokkatorte entsteht. Alles, was bei der Zubereitung dieser Mokkatorte zu beachten ist, wird dort wirklich gut nachvollziehbar dargeboten. Wenn etwas unklar ist, kann man es einfach nochmal ansehen und das natürlich kostenlos.
