Kaffeemuffins
Kurz vorab:
Diese köstlichen Kaffeemuffins verbinden intensiven Espresso mit einem luftigen, schokoladigen Teig. In nur 40 Minuten entstehen perfekte kleine Küchlein, die sich mit Glasur, Mokkabohnen oder Marmorierungen individuell verfeinern lassen – ein Genuss für alle, die Kaffee in Gebäck lieben.
Lieben Sie Kaffee? Lieben Sie Muffins? Wenn Sie beide Fragen eindeutig mit Ja beantworten können, wird dieses Rezept genau das richtige für Sie sein! Die Kaffeemuffins. Der herrliche Duft und Geschmack von Kaffee, vereint mit einem frischen, warmen und luftigen Teig, ein Traum für jeden Kaffeeliebhaber und auf jeden Fall einen Versuch wert.
Die Vorbereitungszeit liegt wie die Backzeit bei ca. 20min. Also benötigen Sie für diese Muffins insgesamt ca. 40min.
Rezept:
Dieses Rezept ist für 12 Muffins ausgelegt
Zutaten für den Teig:
-250 Gramm Weizenmehl
-2 1/2 Teelöffel Backpulver
-1 Prise Salz
-1 1/2 Esslöffel Backkakao
-120 Gramm brauner Zucker
-2 mittelgroße Eier
-110 Milliliter Sonnenblumenöl
-40 Milliliter Espresso
-150 Milliliter Milch
-2 Tropfen Bittermandelöl (Optional)
Zutaten für den Guss:
-120 Gramm Puderzucker
-1 Teelöffel Espresso
-1 Teelöffel Milch
Zubereitung
-Um mit dem Backen zu Beginnen fangen wir mit dem Kaffee an.
Bereiten Sie den Espresso zu und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
-Wenn dies erledigt ist, können wir uns an den Teig machen. Dafür das Mehl, das Backpulver und den Kakao miteinander vermischen. Anschließend eine Prise Salz hinzugeben und noch einmal mischen.
-Nehmen Sie sich eine zweite Schüssel zur Hand. In dieser Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem Zucker. Danach den lauwarmen Espresso, die Milch, das Sonnenblumenöl und das optionale Bittermandelöl hinzufügen und unterrühren.
-Wenn alles schön vermischt ist, geben Sie die trockenen Zutaten der anderen Schüssel langsam hinzu. Nach dem Hinzufügen den Teig nochmal kräftig verrühren und seine Konsistenz prüfen. Der Teig soll eher leicht flüssig sein, falls das nicht der Fall ist einfach so lange Milch hinzugeben und rühren bis der Teig etwas flüssiger ist.
-Nun den Teig in die 12 Muffin Formen geben. Beim Material der Förmchen werden welche aus Silikon empfohlen. Diese werden nun aufs Blech in den Ofen geschoben und für ca. 20–22 Minuten gebacken.
-Um die Glasur herzustellen, sieben wir erstmal den Puderzucker, um ihn so fein wie möglich zu haben. Jetzt den Puderzucker mit dem Espresso und der Milch verrühren. Es sollte ein nicht zu flüssiger Guss entstehen, welcher sich perfekt auf die Muffins streichen lässt. Falls der Guss zu flüssig ist, einfach ein bisschen Puderzucker hinzugeben und erneut alles verrühren.
-Anschließend die Glasur dünn auf die Muffins streichen / verteilen. Falls gewünscht, können Sie ebenfalls Mokkabohnen als Topping auf die bestrichenen Muffins verteilen.
Bonus Tipps
-Sie können die Stärke des Kaffeegeschmacks nach eigenen Wünschen dosieren. Falls Sie einen stärkeren Kaffeegeschmack wünschen oder dieses Rezept Ihnen schon zu stark ist. Es lässt sich ganz einfach mit dem Mischverhältnis der Milch abändern. Zum Beispiel statt 40 Milliliter Milch, 60 Milliliter und statt 150 Milliliter Milch, 130 Milliliter. In der Glasur können Sie die Milch nach Belieben komplett weglassen.
-Es ist ebenfalls möglich, Ihre Kaffemufffins nach Belieben zu marmorieren. Dafür nehmen sie einfach etwas Teig zu Seite und rühren ihn extra in einen Teil Kakao und Espresso. Dadurch wird der Teig dunkel. Nun geben Sie die beiden Teig-Arten abwechselnd in die Muffin Formen und können vorsichtig mit einer Gabel diesen marmorieren.
