Kaffeemarinade – mit dieser Marinade kann die nächste Grillsaison kommen
Kurz vorab:
Diese aromatische Kaffeemarinade kombiniert frischen Kaffee mit Gewürzen, Sojasauce und Honig und sorgt für überraschend harmonische Röstaromen – perfekt für Grillabende oder festliche Braten. Der Text erklärt Vorteile, Zutaten, Zubereitungsschritte und zeigt, warum die Marinade selbst Kaffee-Skeptiker überzeugen kann.
Eine Kaffeemarinade ist nicht gleich das was man davon denkt, wenn man es zum ersten Mal hört. Es bedeutet nämlich nicht, dass du Dein Fleisch in einem schönen starken Espresso einlegen sollst. Viel mehr bedeutet es, dass die würzigen Aromen des Kaffees in die Marinade eingebunden werden sollen.
Als Fleisch eignet sich hier erstmal alles, zu empfehlen ist aber eher ein rotes Fleisch wie Rind oder auch Schwein. Außerdem eignet sich Wild auch sehr gut dafür.
Wann und für welchen Anlass?
Am besten passt ein solches Rezept in die Sommerzeit, wenn das Fleisch auf dem Grill zubereitet wird und dadurch diesen typischen, rauchigen Grillgeschmack bekommt.
Das Raucharoma passt wunderbar zum Kaffee.
Aber man kann es natürlich auch im Winter zubereiten. Zum Beispiel an Weihnachten. Ein Schweine- oder sogar Rehbraten mit einer schönen Kaffeemarinade ist definitiv mal etwas anderes und beeindruckt die Gäste mit Sicherheit.
Rezeptvorschlag
Natürlich möchten wir dir hier auch ein Rezept mit an die Hand geben, damit du bei deinem nächsten Grillabend mit der neuen Marinade glänzen kannst!
Zutaten:
150ml frischer Kaffee (gekocht und schon wieder leicht abgekühlt)
25ml Sojasauce
1-2 Zehen Knoblauch; je nach Geschmack
Saft einer Limette oder Zitrone
1/2 TL Chilipulver
1 TL Kakao (ungesüßt!)
2 EL Honig oder Agavendicksaft (alternativ geht natürlich auch Zucker)
Außerdem Pfeffer und evtl. auch Salz nach Geschmack
Nach Belieben kann anschließend auch noch etwas Öl oder Buttermilch zugefügt werden. Letztere sorgt dafür, dass das Fleisch nach dem einlegen schön zart wird.
Alternativ zur Zitrusfrucht kann man auch 1-2 EL Essig nehmen. Das Fruchtige der Limette passt aber hervorragend zum Kaffeearoma.
Zubereitung
Den Kaffee und die Sojasauce miteinander verrühren. Dann den Knoblauch fein hacken und zur Sauce geben. Die Limette komplett auspressen und auch den Saft zur Sauce geben. Alles gut verrühren. Dann das Chilipulver, den Kakao und den Honig zufügen. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nun die Marinade zusammen mit dem Fleisch in eine Dose mit gut verschließendem Deckel geben und kräftig schütteln, sodass sich die Marinade gut am Fleisch verteilen kann.
Das Fleisch sollte für mind. 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank eingelegt werden.
Nachdem das Fleisch gut in der Marinade gezogen hat, kann es aus der Dose genommen werden und je nach Wunsch zubereitet werden.
Wir empfehlen hier die Zubereitung auf einem Holzkohlengrill.
Eignet sich auch Instantkaffee zur Zubereitung? Die Antwort ist ganz klar nein! In Instantkaffee befindet sich neben Kaffeepulver vor allem Zucker. Wir geben zwar mit dem Honig ebenfalls Zucker in die Marinade, doch das ist mit dem zugesetzten Zucker aus Instantkaffees nicht vergleichbar. Wer nicht extra Kaffee kochen möchte, kann stattdessen auch einfach reines Kaffeepulver mit Wasser mischen und dann die restlichen Zutaten dazu rühren. Das Ergebnis wird allerdings nicht so fein wie mit gebrühtem Kaffee, auch wenn die Zutaten im Prinzip die gleichen sind.
Eignet sich das Rezept auch für Leute die keinen Kaffee mögen?
Das ist sehr individuell. Man schmeckt den Kaffee definitiv aus der Marinade raus und daher denkt man im ersten Moment, dass sie sich nur für eingefleischte Kaffeefans eignet. Man darf dabei aber nicht vergessen, dass der Kaffee mit weiteren Zutaten gemischt wird und sein Aroma dadurch ganz anders zur Geltung kommt. Außerdem schmeckt er in Kombination mit dem Fleisch noch ganz anders würzig.
Das ist so ähnlich wie beim Schokoladenkuchen. In vielen Rezepten steht, dass statt Milch oder Wasser Kaffee zugegeben wird. Dieser unterstreicht nämlich den Schokoladengeschmack und lässt den Kuchen dadurch noch intensiver schmecken. Der Clou an der Sache ist immer die richtige Dosierung.
Prinzipiell sollte die Marinade sich aber für jeden eignen, egal ob Kaffeeliebhaber oder nicht.
