Kaffee-gewürztes Pulled Pork
Kurz vorab:
Diese beiden Rezepte zeigen, wie Kaffee das klassische Pulled Pork geschmacklich bereichert und für eine außergewöhnlich aromatische Note sorgt. Ob im Ofen oder Slow Cooker – das Fleisch wird zart, saftig und erhält eine spannende Balance aus Süße, Würze und Röstaromen.
Pulled Pork ist ein wahrer Klassiker der amerikanischen Barbecue-Kultur. Durch langsames Garen wird das Fleisch besonders zart und saftig, sodass es sich leicht in Fasern zerlegen lässt. Eine besondere Geschmacksnote erhält Pulled Pork, wenn es mit Kaffee gewürzt wird. Der Kaffee verleiht dem Fleisch eine tiefe, aromatische Note, die perfekt mit den rauchigen und würzigen Aromen harmoniert.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen zwei köstliche Rezepte für Kaffee-gewürztes Pulled Pork vor.
Rezept 1: Klassisches Kaffee-gewürztes Pulled Pork
Zutaten
- 2 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 2 EL Kaffeepulver (fein gemahlen)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 250 ml Apfelsaft
- 250 ml Barbecue-Sauce
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Marinade vorbereiten:
In einer großen Schüssel Kaffeepulver, braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer gut vermischen. - Fleisch marinieren:
Die Schweineschulter gründlich mit Olivenöl einreiben und dann gleichmäßig mit der vorbereiteten Gewürzmischung bedecken.
Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. - Garprozess starten:
Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Schweineschulter aus der Folie nehmen und in einen Bräter legen.
Apfelsaft hinzufügen und den Bräter mit Alufolie abdecken.
Das Fleisch für etwa 4-5 Stunden im Ofen garen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt. - Pulled Pork zubereiten:
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in Stücke zerpflücken.
Den entstandenen Fleischsaft auffangen und zusammen mit der Barbecue-Sauce unter das zerkleinerte Fleisch mischen. - Servieren:
Das fertige Pulled Pork in Brötchen servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Beilagen wie Krautsalat, eingelegten Zwiebeln oder Jalapeños garnieren.
Rezept 2: Kaffee-gewürztes Pulled Pork im Slow Cooker
Zutaten
- 1,5 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 3 EL Kaffeepulver (fein gemahlen)
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 200 ml Apfelessig
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 300 ml Barbecue-Sauce
Zubereitung
- Gewürzmischung herstellen:
Kaffeepulver, braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel gut vermischen. - Fleisch vorbereiten:
Die Schweineschulter mit Olivenöl einreiben und dann mit der Gewürzmischung einmassieren.
Das Fleisch kann sofort weiterverarbeitet oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank mariniert werden. - Slow Cooker vorbereiten:
Apfelessig und Hühnerbrühe in den Slow Cooker geben.
Das gewürzte Fleisch hinzufügen und den Slow Cooker auf niedriger Stufe einstellen. - Langsames Garen:
Das Fleisch für etwa 8-10 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis es sehr zart ist.
Alternativ kann es auf hoher Stufe etwa 4-5 Stunden gegart werden. - Pulled Pork fertigstellen:
Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und in Stücke zerkleinern.
Den entstandenen Saft abgießen und zur Seite stellen.
Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben, die Barbecue-Sauce und etwas von dem aufgefangenen Saft hinzufügen und gut vermischen.
Noch etwa 30 Minuten im Slow Cooker auf niedriger Stufe ziehen lassen. - Servieren:
Das Kaffee-gewürzte Pulled Pork kann wie im ersten Rezept in Brötchen serviert werden oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Maiskolben oder Bohnen.
Fazit
Diese beiden Rezepte zeigen, wie vielseitig und lecker Pulled Pork sein kann, besonders wenn es mit einer besonderen Zutat wie Kaffee verfeinert wird. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis!
