Kaffee-Panna Cotta
Kurz vorab:
Kaffee-Panna Cotta verbindet italienische Dessertkunst mit aromatischem Kaffee. Sie ist einfach zuzubereiten, vielseitig abwandelbar und lässt sich ideal vorbereiten – perfekt für Gäste oder als eleganter Abschluss eines Menüs.
Panna Cotta: Ein verführerisches italienisches Dessert
Panna Cotta bedeutet so viel wie gekochte Sahne. Dieses Dessert aus der italienischen Küche wird traditionell aus Sahne und Zucker zubereitet. Eine Variante dieses Klassikers ist die verführerische Kaffee-Panna Cotta.
Welche Zutaten werden benötigt?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Nachspeise zuzubereiten. Was in jedem Fall benötigt wird, sind:
- Sahne
- Kaffee – je nach Rezept Espresso, Kaffeebohnen oder löslicher Bohnenkaffee
- Zucker
- Gelatine (meistens enthalten)
Dieses Dessert lässt sich jedoch wunderbar variieren und den persönlichen Vorlieben und Geschmäckern anpassen. Wer Bedenken wegen der gehaltvollen Sahne hat, kann diese teilweise oder auch ganz durch Milch ersetzen. Wer sein Dessert lieber vegan zubereiten möchte oder auf Milchprodukte verzichten muss, kann die Sahne beispielsweise durch Sojacreme, Mandel- oder Hafermilch substituieren. Agar-Agar kann statt Gelatine verwendet werden.
Kaffee-Panna Cotta lässt sich gut mit verschiedenen Gewürzen und weiteren Zutaten variieren. Beliebt sind Tonkabohne, Vanille, Zimt oder Kardamom. Schokolade ergänzt dieses Dessert ebenfalls wunderbar. Sie kann entweder direkt in der Sahne aufgelöst werden oder beispielsweise in Form von Raspeln in die erkaltete Masse eingerührt oder vor dem Servieren darüber gestreut werden. Lecker ist Kaffee-Panna Cotta auch mit Karamellsirup oder Kaffeelikör. Generell lassen sich mit Sirups, Saucen und Likören noch viele weitere traumhafte Variationen dieses Desserts kreieren.
Wie wird Kaffee-Panna Cotta zubereitet?
Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht schnell. Da die Panna Cotta eine relativ lange Kühlzeit benötigt, lässt sie sich sehr gut am Vorabend vorbereiten. Wenn die Kaffee-Panna Cotta mit Kaffeebohnen zubereitet wird, ist in der Regel etwas mehr Zeit einzukalkulieren.
Die Kaffeebohnen werden zunächst zerkleinert oder im Ganzen in einer Pfanne angeröstet. Dann werden sie zur Sahne gegeben und etwas ziehen gelassen, um diese zu aromatisieren. Das kann gegebenenfalls eine gewisse Zeit dauern, je nach Rezept werden dafür bis zu zwei Tage eingerechnet.
Die Sahne wird dann nochmals erhitzt und die Kaffeebohnen abgefiltert, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Natürlich lässt sich Kaffee-Panna Cotta auch ganz einfach mit Espresso oder starkem Kaffee zubereiten:
Rezept
(ergibt 4 Portionen)
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 ml Espresso oder starker Kaffee
- 60 g brauner Zucker
- 4 Blatt Gelatine
Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Espresso und Zucker in einem Kochtopf erhitzen. Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen. Die Mischung in 4 Dessertgläser oder -schälchen füllen und für mindestens vier Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben beispielsweise mit Kakaopulver oder Kaffeebohnen dekorieren.
Wie serviert man Kaffee-Panna Cotta?
Dieses vielseitige Dessert schmeckt wunderbar ganz für sich allein oder mit einem Schuss Likör serviert. Kombinationen mit anderen Komponenten erlauben jedoch eine Vielzahl toller Varianten. Als Begleiter bieten sich beispielsweise Eiscreme, karamellisiertes Obst oder süßes Gebäck an. Sie kann auch als Schichtdessert mit einer zweiten Panna Cotta, beispielsweise Vanille, Schokolade oder Nuss, serviert werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Welche Gläser eignen sich?
Kaffee-Panna Cotta lässt sich sehr gut in bauchigen oder schalenförmigen Gläsern servieren. Auf diese Weise kommt sie sehr gut zur Geltung, insbesondere wenn sie noch mit Likör garniert wird. Auch elegante Kaffeegläser sind eine kreative Möglichkeit, dieses Dessert zu aufzutafeln.
Aufgrund ihrer recht festen Konsistenz kann sie gut gestürzt werden. Dies empfiehlt sich besonders, wenn sie mit Beigaben wie Eiscreme oder Obst angerichtet wird. Die Verzierung mit Sirup bietet sich in diesem Fall ebenfalls gut an. Wenn die Konsistenz zu weich sein sollte und keine Gläser zur Hand sind, macht sich dieses Dessert auch in Crème Brûlée Schälchen sehr gut.
