Kaffee-Nuss-Kuchen selber machen
Kurz vorab:
Dieser köstliche Kaffee-Nuss-Kuchen kombiniert zarten Mürbeteig mit einer luftigen Nuss-Kaffee-Füllung. Trotz eindrucksvoller Optik ist das Rezept leicht nachzubacken. Schritt für Schritt entsteht ein aromatischer Blechkuchen, der Familie und Gäste begeistert – perfekt für Feste oder den Sonntagskaffee.
Einen leckeren Kaffee-Nuss-Kuchen zuzubereiten, ist relativ einfach. Es ist ein einfaches Rezept, das jeder zu Hause mit einfachen Zutaten zubereiten kann, und das Endergebnis ist ein köstlicher Kuchen, den die ganze Familie lieben wird! In diesem Artikel werden alle Schritte gezeigt, um Ihren eigenen hausgemachten Kaffee-Nuss-Kuchen zuzubereiten. Hier ist die Anleitung, welche Zutaten benötigt werden, wie alles zubereitet wird und Tipps zum Backen und Dekorieren des fertigen Meisterwerks.
Das Rezept ist nicht aufwendig. Der Kaffee-Nuss-Kuchen ist ein Blechkuchen, bestehend aus 3 Schichten. Oben und unten eine Schicht aus Mürbeteig und dazwischen die Kaffee-Nuss-Füllung.
Folgende Zutaten werden benötigt:
Für den Mürbeteigboden:
• 800 g Mehl
• 120 g Zucker oder Vanillezucker
• 8 EL Milch
• 600 g kalte Butter oder Margarine
Für die Kaffee-Nuss-Füllung:
• 8 Eier
• Prise Salz
• 500 g Zucker
• 500 g gemahlene Nüsse, wie z. B. Haselnüsse
• 4 EL Backkakao
• 2 – 4 EL Instantkaffee
Zum Bestreuen:
• 2- 3 EL Puderzucker
Vorbereitung Mürbeteigböden
Für die Mürbeteigböden werden die 800 g Mehl mit den 120 g Zucker vermischt. Je nach persönlicher Vorliebe kann der Zucker auch gegen Vanillezucker ausgetauscht werden. Am besten alles auf einer Arbeitsplatte vermischen und dann eine Mulde bilden. In die Mulde werden dann die 8 EL Milch gegeben. Die 800 g Butter oder Margarine sollten in Stückchen geschnitten und auch dazugegeben werden. Jetzt wird dies alles miteinander verknetet. Das Kneten des Teiges dauert etwas, aber nach 1 bis 2 Minuten kneten sollte sich aller verbunden haben und ein gleichmäßiger Teig entstanden sein. Der Teig wird dann in 2 gleich große Hälften geteilt. Die Hälften werden jeweils in Frischhaltefolie verpackt und flach gedrückt, damit sie schneller auskühlen. So kommen die beiden Hälften des Mürbeteigs für mindesten eine Stunde in den Kühlschrank.
Vorbereitung Kaffee-Nuss-Füllung
In der Zwischenzeit kann die Kaffee-Nuss-Füllung zubereitet werden. Hierfür werden die Eier in ihr Eiweiß und Eigelb getrennt. Das komplette Eiweiß wird mit einer guten Prise Salz und der Hälfte des Zuckers (250 g) in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen komplett steif schlagen. Durch das Salz wird die Eiweißstruktur schneller zerstört und die Baisermasse wird schneller steif. Die so entstandene schaumstoffartige Masse wird jetzt erst einmal zu Seite gestellt.
Jetzt werden die kompletten Eigelbe mit dem restlichen Zucker in der Küchenmaschine auch mit dem Schneebesen für 3 bis 4 Minuten aufgeschlagen, bis sich eine weiß cremige Masse bildet. Die luftige Eigelb-Zucker-Masse hat dann ungefähr das dreifache Volumen. Unter diese cremige Masse wird dann die Baisermasse in mehreren Portionen mit dem Teigschaber untergehoben, sodass die Masse noch schön locker und luftig bleibt. Als Nächstes werden die 4 EL Backkakao dazugegeben. Hierfür wird ein Sieb benutzt, damit keine Klümpchen in die Masse fallen. Der Backkakao wird dann auch mit dem Teigschaber vorsichtig untergehoben. Nun wird noch der Instantkaffee hinzugegeben, je nach persönlichem Geschmack 2 bis 4 EL. Wenn jemand den Kaffeegeschmack nicht möchte, kann auch auf den Instantkaffee verzichtet werden.
Zum Schluss werden noch die 500 g gemahlenen Nüsse vorsichtig untergehoben. Die leckere Füllung ist jetzt fertig.
Jetzt wird der Kuchen fertiggestellt
Wenn der Mürbteig lange genug im Kühlschrank war, geht es weiter. Zuerst wird ein Mürbteig aus dem Kühlschrank genommen und nochmals ganz kurz für ca. 30 Sekunden geknetet. Danach wird der Teig zwischen 2 Backpapieren quadratisch ausgerollt, sodass der Teig auf ein Backblech passt. Dann wird das obere Backpapier entfernt und der Teig wird mit dem unteren Backpapier auf das Backblech gegeben. Bei einem hohen Backblech kann der Teig gleichmäßig bis an den Rand des Backblechs geschoben werden. Am besten ist es jedoch, einen eckigen Backrahmen zu verwenden. Der Rahmen wird dann auf das Backpapier gesetzt und Teig und Backrahmen so geschoben, dass der Teig überall am Backrahmen anliegt.
Dann kommt die Kaffee-Nuss-Füllung auf den Mürbeteigboden und wird gleichmäßig verteilt und glatt gestrichen.
Der zweite Mürbeteigboden wird wie der Erste vorbereitet und kommt als Abschluss oben auf die Füllung. Dieser Boden auch in mehrere Stücke zerteilt werden, was die Verarbeitung einfacher macht.
Der Kuchen wird dann auf der unteren Schiene bei 170 °C bei Ober- und Unterhitze für 45 bis 50 Minuten gebacken.
Jetzt noch den fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und fertig ist der leckere Kaffee-Nuss-Kuchen.
