Kaffee-Mole-Sauce: Eine einzigartige Kombination aus Kaffee und Schokolade
Schwerpunkte im Artikel:
- Hähnchen
- Kaffee Grillsoße
- Kaffeesoße
- Mexikanisches Essen
- Rindfleisch
- Schokolade
- Soße
Kurz vorab:
Diese beiden Rezepte zeigen, wie Kaffee eine klassische Mole-Sauce auf überraschende Weise vertieft und veredelt. Ob mit zartem Hähnchen oder langsam geschmortem Rindfleisch – die Kombination aus Chili, Schokolade und Espresso sorgt für ein intensives, außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Mole ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die für ihre komplexen Aromen und ihre Vielseitigkeit bekannt ist. Sie wird häufig aus einer Kombination von Chilis, Schokolade, Nüssen und Gewürzen hergestellt. Doch wie wäre es, diese traditionelle Sauce mit einem modernen Twist zu versehen? Eine Kaffee-Mole-Sauce bietet genau diese spannende Variation. Der intensive Geschmack von Kaffee ergänzt die reichhaltigen, erdigen Noten der Mole und verleiht ihr eine zusätzliche Tiefe und Komplexität.
Im Folgenden werden zwei verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie man diese außergewöhnliche Delikatesse zubereiten kann.
Kaffee-Mole-Sauce mit Hähnchen
Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Kaffee-Mole-Sauce mit zartem Hähnchen, was zu einem köstlichen und befriedigenden Gericht führt. Die tiefen, komplexen Aromen der Sauce harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack des Hähnchens und machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mole-Sauce:
- 2 getrocknete Ancho-Chilis
- 2 getrocknete Pasilla-Chilis
- 1 getrocknete Chipotle-Chili
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Tomate, grob gehackt
- 2 EL Mandelbutter
- 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 ml frisch gebrühter Espresso
- 2 EL Honig
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Chilis rösten:
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie aromatisch sind.
Anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Tomate hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich ist. - Sauce zubereiten:
Die weichen Chilis, das angebratene Gemüse, die Mandelbutter, die Schokolade, die Gewürze und die Hühnerbrühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Kaffee einrühren:
Die Sauce in einen Topf geben, den frisch gebrühten Espresso und den Honig hinzufügen und alles gut vermischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken. - Hähnchen kochen:
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Dann die Hähnchenbrustfilets in die Kaffee-Mole-Sauce geben und darin weiter köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. - Servieren:
Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit reichlich Kaffee-Mole-Sauce überziehen.
Dazu passen Reis oder Tortillas.
Kaffee-Mole-Sauce mit Rindfleisch
Für diejenigen, die den kräftigen Geschmack von Rindfleisch bevorzugen, bietet dieses Rezept eine hervorragende Möglichkeit, die tiefe, reichhaltige Kaffee-Mole-Sauce zu genießen. Das Rindfleisch wird langsam geschmort, bis es zart und saftig ist, und nimmt die komplexen Aromen der Sauce perfekt auf.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder Schmorbraten), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mole-Sauce:
- 2 getrocknete Guajillo-Chilis
- 2 getrocknete Mulato-Chilis
- 1 getrocknete Chipotle-Chili
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Tomate, grob gehackt
- 2 EL Erdnussbutter
- 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml frisch gebrühter Espresso
- 2 EL Ahornsirup
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Chilis rösten:
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie aromatisch sind.
Anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Tomate hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich ist. - Sauce zubereiten:
Die weichen Chilis, das angebratene Gemüse, die Erdnussbutter, die Schokolade, die Gewürze und die Rinderbrühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Kaffee einrühren:
Die Sauce in einen Topf geben, den frisch gebrühten Espresso und den Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken. - Rindfleisch schmoren:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräune hat. Dann das Rindfleisch in die Kaffee-Mole-Sauce geben und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist und die Aromen aufgenommen hat (ca. 2 Stunden). - Servieren:
Das Rindfleisch auf Tellern anrichten und mit reichlich Kaffee-Mole-Sauce überziehen. Dazu passen Reis oder Polenta.
Fazit
Kaffee-Mole-Sauce ist eine innovative und köstliche Variante der traditionellen Mole-Sauce, die durch die Zugabe von Kaffee eine zusätzliche Geschmacksdimension erhält. Beide Rezepte – mit Hähnchen und mit Rindfleisch – zeigen, wie vielseitig und harmonisch diese Kombination sein kann. Ob für ein besonderes Abendessen oder einfach, um etwas Neues auszuprobieren – diese Gerichte werden sicherlich beeindrucken und begeistern.
Probieren Sie sie aus und entdecken Sie die faszinierende Welt der Kaffee-Mole-Sauce!
