Ca Phe Sua Da – eiskalt vietnamesischen Eiskaffee zubereiten
Schwerpunkte im Artikel:
- Eiskaffee
- Kaffeefilter
- Kaffeerezept
- Vietnam
Kurz vorab:
Ca Phe Sua Da: Das erfrischende vietnamesische Kaltgetränk mit Kaffee und süßer Kondensmilch ist besonders im Sommer beliebt. Erfahren Sie, wie Sie es selbst zubereiten können und welche Zutaten Sie benötigen. Wagen Sie sich an dieses Dessert-ähnliche Kaffeerezept und genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack von Ca Phe Sua Da!
„Ca Phe Sua Da“ ist der Name eines über die Landesgrenzen Vietnams beliebten Kaltgetränks. Übersetzt bedeutet es Kaffee (Ca Phe) mit süßer Kondensmilch (Sua) und das Ganze mit Eiswürfeln gekühlt (Da). Ursprünglich von den französischen Kolonialherren mitgebracht, entwickelten die Vietnamesen über die Jahre ein Getränk daraus, das besonders während der heißen Jahreszeit in jedem Café zu finden ist.
Ca Phe Sua Da Rezept
Das Rezept ist simpel, sobald man die benötigten Zutaten zusammengetragen hat. Herzstück dabei ist der typische Metallfilter und natürlich original vietnamesischer Kaffee. Im Gegensatz zu den in Deutschland gängigen Kaffeesorten zeichnet sich der vietnamesische Kaffee durch eine zarte Vanillenote aus. Besonders im Zusammenspiel mit der süßen, dickflüssigen Kondensmilch erinnert Ca Phe Sua Da eher an ein Dessert als an eine reine Kaffeespezialität.
Für die Zubereitung von original vietnamesischen Ca Phe Sua Da benötigen Sie Folgendes:
- Vietnamesischer Kaffeefilter aus Metall
- Vietnamesischer Röstkaffee
- Dickflüssige süße Kondensmilch
- Ein Teeglas oder eine Tasse
- Heißes Wasser
- Eiswürfel
Wo findet man die Zutaten?
Den Metallfilter und auch den vietnamesischen Röstkaffee findet man in Online-Shops oder in gut sortierten Läden, die auch asiatische Lebensmittel verkaufen. Eine weitere Möglichkeit ist der Kauf direkt in Vietnam, falls man das Vergnügen haben sollte vor Ort zu sein.
Der Metallfilter besteht aus einer kleinen Tasse mit Henkel und kleinen Löchern im Boden. Dazu gehören noch eine Siebplatte und ein Untersetzer, beide ebenfalls mit kleinen Löchern. Die dickflüssige süße Kondensmilch gibt es im Supermarkt und heißes Wasser, ein Teeglas sowie Eiswürfel dürften in den meisten Haushalten vorhanden sein.
Wie wird’s gemacht?
Die Metalltasse wird mit drei bis vier Teelöffeln Kaffeepulver gefüllt und mit der Siebplatte festgedrückt, damit es beim Befüllen mit dem heißen Wasser nicht aufgeschwemmt wird. Die süße, dickflüssige Kondensmilch wird in das Teeglas gefüllt. Es empfiehlt sich hier ein bisschen zu experimentieren, um eine angenehme Süße zu finden.
Für den Anfang sollte eine Höhe von einem halben Zentimeter vom Glasboden aus anvisiert werden. Danach wird der Metallfilter auf den Untersetzer gestellt. Das Ganze wird dann auf dem Teeglas platziert. Bei der Wahl der Größe des Teeglases sollte die anschließende Zugabe von Eiswürfeln berücksichtigt werden.
Vorsichtig etwas heißes Wasser zugeben (ca. 5 ml) und das Kaffeepulver kurz quellen lassen (bis zu einer Minute). Dann den Metallfilter zu drei Viertel füllen und darauf warten, dass der Kaffee beginnt durch den Filter in die Kondensmilch zu tropfen. Falls das nicht passiert, die Siebplatte etwas lockern, damit sich die Löcher im Boden nicht durch den Druck mit dem Kaffeepulver zusetzen.
Durch die Dickflüssigkeit der süßen Kondensmilch auf dem Boden des Teeglases vermischt sie sich nicht mit dem hineinlaufenden Kaffee und es entstehen zwei fein getrennte Schichten. Die heiße Version Ca Phe Sua wird in der Regel mitsamt dem Metallfilter serviert, während der Kaffee noch durchläuft. Um die geeiste Version Café Da zu erhalten, gibt man zum Schluss die Eiswürfel dazu. Das Abkühlen des heißen Kaffee passiert in der Regel sehr schnell durch das geringe Volumen.
Der letzte Schritt
Für das typische vietnamesische Getränk fehlt nun noch der letzte Schritt: Das Umrühren. Denn erst, wenn sich Kaffee und Kondensmilch vermischen, entsteht der unverwechselbare Geschmack von Ca Phe Sua Da!
